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港都千人惜食-发挥食物爱的力量共同扶持弱势

归属:政策法规 日期: 2020-02-15 作者: 热度: 990℃ 956喜欢
港都千人惜食-发挥食物爱的力量共同扶持弱势【大成报记者吉雄世╱高雄报导】社团法人高雄市慈善团体联合总会于高雄市政府社会局指导下于108年11月2日(星期六)于中华五路台糖物流园区后方空地办理「港都惜食飨宴 温馨照扶弱势」活动,高慈总会与国立高雄餐旅大学社会服务联合团队一起期倡议推广食物不浪费,将卖相不佳之蔬果、即期食物等续食转换为盛食,邀请弱势家庭及参与社团一起享用,藉此倡议惜食观念;并于千人惜食活动中发放500户经济弱势边缘户、每户2000元食物券,使其感受社会温暖。
这次活动为了展现续食价值,由财团法人家乐福文教基金会、社团法人台湾食物银行联合会、社团法人台湾全民食物银行协会、新和兴海洋企业股份有限公司、立瑞畜产有限公司、台湾毅明实业股份有限公司、十代有限公司、奇窑学堂、新加坡商永纽股份有限公司台湾分公司、河洛企业股份有限公司、联馥食品股份有限公司等企业响应捐赠食物(材),由高餐大社会服务联合团队协助製作创意续食料理及惜食盆栽,让丑蔬果.即期食品等转换成盛食延续食物的生命,提供给现场参与民众享用。
高餐大『厨艺学院』为推动大学在地实践、善尽社会责任特成立『社会服务联合团队』带领师生长期在地关怀、友善环境及实践公益,本次千人惜食活动,由『中餐厨艺系』陈正忠主任担任总执行长,国际学院『国际厨艺学士学程』江敏慧主任、谢陞耀老师及葛艾睿老师、『中餐厨艺系』林致信老师、『烘焙管理系』王先正老师、『餐饮厨艺科』李木生老师、毕业校友李建达老师、陈凯毅老师、刘雪源老师及李子宇先生等多位校友,带领学生团队利用生鲜的丑蔬果、不合规格的生鲜、即期品、吃不完的熟食、料理过程剩下的食材等,设计出8道圆满惜福餐点,现场製作一百桌色香味俱全的千人创意桌菜,同时也教导民众如何以煮炸滷烤等基本烹调原理,让民众在家不用厨艺高超,也能成为惜食高手;最后由叶建志老师带领『饮食文化暨餐饮创新研究所』研究生指导现场民众如何将厨余回收再利用成为创意惜食盆栽,让食物创造更大的价值。
近年来全球兴起「惜食运动」,高雄慈善总会长期致力于协助经济弱势家庭纾解困境,高餐大在林玥秀校长的带领下与高雄慈善总会共同合作,以专业厨艺将善心单位捐赠的各类食材发挥淋漓尽致,600公斤的高丽菜除了製作成『怀念台式滷米粉』外,还可做成一道丰盛美味的『蛋酥飘香高丽肉』及『满福山珍海鲜锅』,完全无法想像的葡萄乾与南瓜,意外舞出一道冷菜『果果瓜瓜-葡萄乾麻辣南瓜』,燕麦、坚果等五穀杂粮捐赠品添加浓郁香醇的巧克力,摇身一变为可口『巧克力坚果塔』,创意『惜食盆栽』更让爱延续,高餐大及高慈总厨艺伙伴们努力为这些剩食和丑蔬果,重启食材价值光辉,唤起各界对剩食和惜食的重新定义,期带给弱势团体另一道希望曙光!
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